La Pasqua si avvicina e tutti noi la festeggeremo in casa.
Un'ottima occasione per darsi da fare ai fornelli e preparare una gustosa ricetta tipica della tradizione pasquale.
Vi proponiamo l'agnello in umido con piselli e pomodori, ricetta nata in Sardegna data la bontà dell’agnello sardo, ma ormai diffusa anche nel resto d’Italia.
La preparazione è semplice ma richiede attenzione per gli ingredienti.
- carne di agnello - 1 kg
- pisellini - 600 g
- pomodori maturi, 200 g
- cipolle - 1
- vino - vermentino, 3/4 di un bicchiere
- olio extravergine di oliva
- sale - q.b.
In un tegame bello capiente iniziate a rosolare bene la carne tagliata a pezzetti con l'olio e sfumate con il vino a fiamma viva.
Togliete la carne dal tegame e nel fondo di cottura aggiungete la cipolla tritata e fatela appassire.
Aggiungete anche i piselli, salate e portate a cottura aggiungendo, se necessario un po' di acqua bollente. Tagliate a tocchetti i pomodorini maturi, unite ai piselli e continuate la cottura. Dopo circa 15 minuti rimettete anche la carne rosolata, cuocete a fuoco dolce con il coperchio e aggiustate di sale.
Quando i piselli e la carne saranno diventati teneri, spegnete e servite ben caldo. Ottimo accompagnamento un piatto di patate al forno o una giardiniera mista.
E ora, tutti a tavola!
Vi auguriamo buon appetito!