Owoc pochodzący z Bliskiego Wschodu, rośnie na palmie z rodziny Arecaceae . Nazwa „data” pochodzi od greckiego słowa daktilos , co oznacza palec, co przywodzi na myśl podłużny kształt owocu. Są to jagody o słodkim miąższu i istnieje wiele odmian, najczęściej uprawiane to: Medjool, Deglet noor, Ameri, Deri, Halawi.
- Medjool lub Medjoul, pochodzące z Maroka, to większe i ciemniejsze daktyle o karmelowym smaku.
- Daktyle Deglet noor , pochodzące z Algierii, różnią się wyglądem od Medjouls, są mniejsze i jaśniejsze, a w smaku przypominają orzechy nerkowca i brązowy cukier.
- Daktyle Ameri , pochodzące z Iraku, charakteryzują się czerwono-brązowym kolorem.
- Daktyle Deri są bardzo delikatne i mają smak przypominający czekoladę.
- Bursztynowe daktyle Halawi , pochodzące z Izraela, również mają karmelowy smak.
Najczęściej używane w kuchni, aw szczególności do produkcji słodyczy to Medjoul i Ameri, które zawierają najwięcej cukrów i błonnika.
HISTORIA
Wiadomo od starożytności, że Egipcjanie płacili swoim robotnikom owocami, w tym daktylami, a także otrzymywali napoje alkoholowe poprzez ich fermentację.
Jako pierwszy nazwał je Melanìppide, grecki poeta, który poinformował o imporcie tych owoców zarówno w Grecji, jak iw Cesarstwie Rzymskim. Pliniusz, przyrodnik, filozof i namiestnik rzymski opisuje aż 50 odmian, wśród których najbardziej charakterystyczne były te z Jerycha i Tebaidy.
NIERUCHOMOŚĆ'
Ogólnie rzecz biorąc, daktyle są bogatym źródłem składników odżywczych. Oferują zróżnicowane ilości błonnika, węglowodanów, aminokwasów, witamin i minerałów, w tym żelazo (Fe), potas (K), witaminy z grupy B, miedź (Cu) i magnez (Mg).
Bogaty w przeciwutleniacze , głównie karotenoidy i związki fenolowe.
Oprócz właściwości antyoksydacyjnych wykazują właściwości przeciwzapalne, hepatoprotekcyjne i neuroprotekcyjne.
Zawierają polifenole, antocyjany, garbniki, sterole, flawonoidy, fitoestrogeny i pochodne kwasu cynamonowego. β-glukany, główne składniki frakcji rozpuszczalnej błonnika pokarmowego, wykazują silne działanie immunomodulujące, przeciwcukrzycowe oraz sprzyjają korzystnemu rozwojowi mikroflory jelitowej. Są doskonałą pomocą dla dobrego samopoczucia jelit i zapobiegania zaburzeniom żołądka.
1 daktyla Medjool zawiera:
|
Kalorie |
60 kalorii |
|
Węglowodany |
18 gramów |
|
włókna |
1,6 grama |
|
Białko |
0,4 grama |
|
Cukry |
16 gramów |
|
wapń (Ca) |
10 mg |
|
żelazo (Fe) |
1mg |
|
Potas (K) |
164 mg |
|
Miedź (Cu) |
0,4 mg |
|
Witamina B6 |
0,2 mg |
|
Magnez (Mg) |
10 mg |
RÓŻNE PRZYGOTOWANIA
Z daktyli można otrzymać syrop lub „miód” daktylowy, który może zastąpić cukier i masło w słodkich przetworach.
Z suszenia owoców uzyskuje się również mąkę, z której zmieszana z mąką jęczmienną przygotowuje się słynny chleb daktylowy, specjalność krajów arabskich.
W Indiach i na Sri Lance zwykle spożywa się wino daktylowe: arrak , wzmocnione wino podobne do brandy.
Daktyl wraz z suszonymi figami, jujubą i suszonymi winogronami wchodzi w skład herbaty ziołowej z czterech owoców. Owoce te nazywane są owocami piersiowymi, ponieważ ich skuteczność jest doceniana w przypadku przeziębień, zapaleń oskrzeli i schorzeń układu oddechowego.