Nakłanianie dzieci do jedzenia owoców i warzyw: co za problem!

Dr De Matteis , biolog dietetyk, opowiada o tym, jak ważne jest jedzenie owoców i warzyw dla dorosłych i dzieci, i ujawnia kilka wskazówek, jak przekonać do nich najbardziej upartych.

Mój syn, który ma teraz osiemnaście lat, dopiero kilka lat temu nie tknął owoców .

Nie było sposobu, żeby go zmusić do zjedzenia , często mówił , że mu się to nie podoba , chociaż nigdy tego nie spróbował. Tobie też się to przytrafiło, prawda? Potem na szczęście dzieci dorastają i zaczynają jeść owoce, a może nawet warzywa, ale w międzyczasie my rodzice musimy cierpieć, taki jest los.

Owoce i warzywa są niezbędnym pokarmem dla każdego, a zwłaszcza dla dzieci. Poniższe informacje są dla rodziców, dzieci nie interesują się nauką, są dziećmi, jedzą co chcą i tyle. Owoce są bogate w:

• Cukry owocowe
• włókna
• Sole mineralne
• Witaminy i substancje przeciwutleniające
• Wodospad

Większość owoców charakteryzuje się niskim spożyciem białka , dobrym spożyciem węglowodanów i niskim spożyciem tłuszczu. Wyjątkiem są niektóre tłuste owoce, takie jak awokado , oliwki , kokos i suszone owoce (migdały, orzechy włoskie, orzechy laskowe itp.)

• Cukry

Owoce zawierają głównie fruktozę , która jest szybko przyswajana i wykorzystywana przez organizm. Ma też niski indeks glikemiczny , co bynajmniej nie jest informacją drugorzędną. Oznacza to, że po zjedzeniu owoców nie następuje spadek energii (niski poziom cukru we krwi), jak przy jedzeniu deseru.

• włókna

Zawiera głównie rozpuszczalne włókna w miąższu, przydatne do utrzymania integralności jelit, a także ma działanie prebiotyczne , niezbędne do utrzymania flory jelitowej .

• Sole mineralne

Owoce dostarczają znacznej ilości minerałów alkalicznych , zwłaszcza magnezu. Inne zawarte minerały to miedź , cynk , potas i selen .

• Witaminy i substancje przeciwutleniające

Owoce są bardzo bogate w witaminy przeciwutleniające , takie jak A, C i E, przydatne w walce ze stresem oksydacyjnym , starzeniem się , karcynogenezą, aterogenezą i ogólnie patologiami sercowo-naczyniowymi .

Witaminy z grupy B utrzymują zdrowe błony śluzowe, wzmacniają paznokcie i włosy oraz przeciwdziałają zmęczeniu . Wśród najliczniejszych przeciwutleniaczy wymienić można, poza wspomnianymi witaminami , cynk , selen oraz substancje fenolowe, takie jak resweratrol, zawarte m.in. w winogronach, kakao czy jagodach. Niektóre owoce, takie jak owoce cytrusowe i jabłka, są bogate w kwas cytrynowy i jabłkowy , które pomagają w trawieniu .

• Wodospad

Latem, kiedy dużo się pocisz, spożywanie owoców pomaga przeciwdziałać odwodnieniu .

Suszone owoce

Orzechy, zwane suszonymi owocami, zawierają mało wody i dużo tłuszczów roślinnych , zwłaszcza te wielonienasycone, te dobre, żeby było jasne, głównie omega-6.

Kolor owocu

W zależności od koloru owoce mają różne substancje i właściwości.

Oto główne:

KOLOR	OWOC	SUBSTANCJE I WŁAŚCIWOŚCI
Czerwony	Wiśnie, truskawki, arbuz, granat, krwiste pomarańcze	Likopen (przeciwutleniacz) Polifenole (przeciwutleniacz)
Biały	Winogrona, banany, jabłka, gruszki	Kwercetyna (działa przeciwzapalnie, immunostymulująco)
Zielony	Zielone jabłko kiwi, awokado, białe winogrona	Chlorofil i kwas foliowy (synteza DNA i białek)
Niebiesko-fioletowy	Jeżyny, czarne winogrona, maliny, śliwki	Antocyjany (przeciwutleniacze, chronią układ sercowo-naczyniowy)
Żółty pomarańczowy	Medlary, morele, pomarańcze, brzoskwinie, melony, ananasy itp.	Beta-karoten (skóra, oczy, kości, zdrowie układu odpornościowego)

ILE OWOCÓW JEŚĆ?

Nie wszyscy uczeni zgadzają się w tej kwestii. Wiemy na pewno, że nadmiar fruktozy, niespożywany w celach energetycznych, zamienia się w wątrobie w trójglicerydy , kości w tłuszcz. Tak więc zbyt dużo owoców grozi otyłością.

WARZYWA

Warzywa zawierają następujące substancje:

• Wodospad
• włókna
• Witaminy
• Sole mineralne

Niektóre z najbardziej znanych warzyw, takie jak pomidory , zawierają witaminę C , podczas gdy marchew i zielone warzywa liściaste zawierają prowitaminę A i foliany, które zmniejszają patologie sercowo-naczyniowe , wraz z witaminami z grupy B. Zawsze warzywa zielone liście są bogate wwapń i żelazo , a ziemniaki są również bogate w potas . Selen i cynk są również częścią minerałów zawartych w warzywach. Warzywa żółto-pomarańczowe zawierają karotenoidy (marchew, niektóre pomidory, papryka, kabaczek itp.), bardzo ważne substancje dla:

• Synteza hormonalna
• Wzrost komórek
• Wzmocnienie układu odpornościowego

Czerwone warzywa ( pomidory, papryka, radicchio, rzodkiewka itp.) zawdzięczają swój kolor likopenowi , który ma następujące właściwości:

• przeciwutleniacze
• Ochrona przed chorobami układu krążenia

Fioletowe warzywa ( bakłażany, winogrona, jeżyny, jagody, figi itp.) zawierają antocyjany , które mają doskonałe właściwości przeciwutleniające.

Białe warzywa ( czosnek, cebula, gruszki, kalafior itp. ) zawierają kwercetynę , która ma następujące właściwości:

• Przeciwutleniacz
• Antyalergiczny
• przeciwnowotworowe

JAK ZACHĘCIĆ DZIECI DO JEDZENIA OWOCÓW

Z pewnością nie wyjaśnianie im wszystkich właściwości, to jest sprawa dla dorosłych. Oto kilka pomysłów, które mogą zadziałać:

• Uformuj owoce
• Buźki z kawałkami owoców
• Owocowy szaszłyk
• Owoce w lodach

Uformuj owoce

Owocem, który najlepiej nadaje się do przekształcenia jest arbuz . Na przykład można go wyciąć w kształcie półksiężyca , gwiazdy , serca , kota itp. lub z owoców można „budować” kształty zwierząt : motyla, gąsienicy, biedronki itp.

Buźki z kawałkami owoców

Przy odrobinie wyobraźni można tworzyć uśmiechnięte buźki , używając na przykład pełnych owoców, takich jak jabłka.

Owocowy szaszłyk

Możesz wyciąć jabłko na kształt liter , a następnie włożyć litery z owocami (być może, aby uformować imię dziecka) do drewnianego szpikulca, wkładając mały kolorowy owoc, taki jak truskawka, na początku i na końcu.

Owoce w lodach

Weź rożek lub filiżankę, napełnij ją ulubionymi lodami dziecka i włóż do nich kawałki owoców (nie daj się zauważyć podczas robienia...). W ten sposób, chcąc go oszukać, zje owoc razem z lodami.

JAK ZACHĘCIĆ DZIECI DO JEDZENIA WARZYW

Sztuką jest włączenie warzyw do potraw, które lubią, w sumie nie jest to nowa sztuczka. Niektóre dania mogą być następujące:

• Omlet ze szpinakiem, marchewką, papryką i cukinią do wyboru
• Fałszywy kotlet z ziemniakami, cukinią, marchewką, papryką lub innymi warzywami
• Hamburger z mięsem mielonym i warzywami do wyboru
• Pulpety z mięsem mielonym i warzywami
• Makaron z sosem z warzywami
• Risotto z dynią
• Chipsy Warzywne

PRZEPIS NA MAKARON Z SOSEM Z WARZYW

Zmiksuj warzywa (cukinię, ziemniaki, paprykę, marchewkę, groszek) i dodaj do sosu (nie za dużo warzyw, bo inaczej… zjedzą liść!). Przy odrobinie szczęścia nie zauważą różnicy w smaku.

PRZEPIS NA CHIPSY WARZYWNE

Jabłka, banany, marchewkę, ananasa i ziemniaki pokroić w cienkie plasterki i upiec w piecu konwekcyjnym, aż będą chrupiące.

Autor Dr Giuseppe De Matteis, dietetyk biolog