Dr Karolina Canto, dietetyk i trener personalny z dwudziestoletnim doświadczeniem w branży, ilustruje właściwości Erytrytolu i proponuje nam słodką recepturę, jak najlepiej go wykorzystać.
ERYTRYTol
- Należy do grupy polioli (lub polialkoholi).
- Wytwarzany w wyniku fermentacji cukrów występujących naturalnie w owocach (winogrona, gruszki) i innych produktach pochodzenia roślinnego (kukurydza) i grzybach.
- Ma moc słodzącą równą 70% zwykłego cukru stołowego
- Jest wegański i bezglutenowy
- Może być stosowany zarówno do słodzenia herbaty i kawy, jak i do przygotowywania słodyczy
- Nie wpływa na poziom glukozy i insuliny we krwi, dzięki czemu nadaje się nawet dla osób cierpiących na cukrzycę
- Nie powoduje próchnicy, zachowując zdrowie jamy ustnej
- Nie ma posmaku jak sztuczne (aspartam lub acesulfam) i naturalne (stewia) słodziki
- Cukier bez kalorii
Od 2006 roku prawodawstwo europejskie zezwala na jego stosowanie w różnych produktach spożywczych, od gumy do żucia, przez desery, po wypieki, i nie określa maksymalnej dawki, ale wygodnie byłoby nie przekraczać 50 g dziennie
W produktach jest to wskazane na etykiecie skrótem E968.
Ostrzeżenia: lepiej nie przekraczać 50 gramów dziennie, aby uniknąć efektu przeczyszczającego.
Ochota na coś słodkiego na zakończenie posiłku jest trudnym nawykiem do porzucenia, dlatego szukamy alternatywy z mąką OWSIANĄ i MĄKĄ MIGDAŁOWĄ, a zamiast cukru używamy ERYTHritolu .
SKŁADNIKI:
- 200 gr mąki owsianej
- 90gr erytrytolu lub cukru
- 20 gr migdałów
- 50g masła
- 1 jajko
- 1/2 saszetki drożdży
METODA
Zacznij od przygotowania migdałów, które następnie posiekaj za pomocą blendera. W drugiej misce przygotuj pozostałe składniki: masło, jajka, płatki owsiane, erytrytol i proszek do pieczenia, do których dodaje się świeżo przygotowaną mąkę migdałową. Wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie jednolite ciasto. Rozwałkuj i uformuj ciastka o pożądanym kształcie. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 15 minut.
