Codziennie słyszymy, jak ważne jest przestrzeganie zdrowej i zbilansowanej diety, aby mieć odpowiednią ilość węglowodanów, tłuszczów, białek i witamin.
W szczególności witaminy są ważne dla wzrostu i prawidłowego funkcjonowania całego organizmu.
Dowiedzmy się, czym są, czym są i do czego służą.
Co to są witaminy?Odkrycie witamin datuje się na rok 1911, dokonany przez dr Kazimierza Funka. Obecnie znanych jest trzynaście witamin. Są to związki organiczne, które regulują szereg reakcji metabolicznych w organizmie, często działając jako koenzymy.
Należą do kategorii mikroelementów : w rzeczywistości do zaspokojenia potrzeb organizmu potrzebne są niewielkie ilości.
Większość z nich nie jest wytwarzana samodzielnie przez nasz organizm, za wyjątkiem witaminy D, dlatego muszą być przyjmowane z pożywieniem. Gdy dieta jest niewystarczająca, konieczne jest skorzystanie z suplementów . Ich brak może powodować szkody dla organizmu.
Typologie
Witaminy dzieli się na dwie makrogrupy w oparciu o ich rozpuszczalność, dlatego dzieli się je na witaminy: rozpuszczalne w tłuszczach i rozpuszczalne w wodzie .
-
Rozpuszczalny w tłuszczach
Wszystkie te witaminy, które mogą rozpuszczać się w tłuszczach, są klasyfikowane jako rozpuszczalne w tłuszczach . Więc jeśli są spożywane bez tłuszczu, nie są wchłaniane przez organizm.
Są częścią tej grupy:
- Rozpuszczalne w wodzie
W przeciwieństwie do witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, rozpuszczalne w wodzie witaminy rozpuszczają się w wodzie. Rozpuszczalność w środowisku wodnym sprawia, że łatwo ulegają one utracie podczas przygotowywania żywności, na przykład podczas dłuższego gotowania.
Witaminy te nie kumulują się w organizmie, dlatego konieczne jest zintegrowanie ich z dietą. Oznacza to, że jeśli przyjmuje się zbyt duże ilości, organizm zatrzymuje tylko to, czego potrzebuje, a reszta jest wydalana z moczem.
Są częścią tej grupy:
Witaminy z grupy B : Niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego, nerwowego, skóry i wątroby.
Witamina C : jest przeciwutleniaczem, przyczynia się do wzrostu, syntezy kolagenu i prawidłowego wchłaniania żelaza
Te witaminy znajdują się w owocach , warzywach i produktach bogatych w białko .