Dynia należy do rodziny Cucurbitaceae , bardzo bogatej w różnorodność zarówno pod względem kształtu, jak i koloru. Najbardziej znanymi gatunkami są Cucurbita maxima (słodka dynia) i Cucurbita moschata (ciasto z dyni lub pepona). We Włoszech warzywo to uprawiane jest głównie na północy.
Trochę historii
Termin dynia wywodzi się od „cocutia” (głowa), następnie przekształca się w „cocuzza”, a na końcu w dynię. Pochodzi z Ameryki Środkowej , a najstarsze nasiona, znalezione w Meksyku, pochodzą z 7000-6000 pne W Ameryce Północnej dynia była w rzeczywistości „podstawowym” pożywieniem w diecie Indian i faktycznie pierwsi osadnicy nauczyli się od niej jak ją uprawiać. Wraz z ziemniakami i pomidorami było to jedno z pierwszych warzyw eksportowanych do Europy po odkryciu Ameryki.
składniki
Pomimo pełnego i bardzo słodkiego smaku, dynia jest niskokaloryczna , dzięki niskiej zawartości cukru i tłuszczu , rekompensowanej wysoką zawartością błonnika, witamin i soli mineralnych: 100 gramów dyni dostarcza w rzeczywistości tylko 26 kalorii, dzięki „wysokiej zawartości wody”.
Zawiera różne minerały , wśród których wyróżniają się wapń, fosfor, potas, cynk, selen i magnez oraz witaminy , w szczególności beta-karoten, prekursor witaminy A, witaminy z grupy B i witaminę C.
To już wystarczyłoby, oprócz smaku, aby stało się jedzeniem, które można uwielbiać. Ale jakie korzyści może przynieść organizmowi?
Właściwości i korzyści
- Zapobiega chorobom układu krążenia: zawiera beta-karoten, przeciwutleniacz, który pomaga zwalczać wolne rodniki, a tym samym starzenie się komórek. Jest również bogaty w kwasy tłuszczowe Omega-3, które są idealnym sprzymierzeńcem zarówno w obniżaniu poziomu cholesterolu i trójglicerydów, jak i obniżaniu ciśnienia krwi, zmniejszając tym samym ryzyko miażdżycy, udarów i zawałów serca.
- Kontrastuje z zaparciami: wysoka zawartość błonnika w połączeniu z dużą zawartością wody wspomaga prawidłowy pasaż jelitowy, ponieważ zmienia konsystencję kału i przywraca równowagę komensalnej flory bakteryjnej.
- Usuń bezsenność i niepokój: codzienność prowadzi do kumulacji stresu i zmęczenia fizycznego: wszystko to przekłada się na zmęczenie, skurcze mięśni i stan niepokoju lub pobudzenia. Dynia zawiera magnez, naturalny środek zwiotczający mięśnie, który ułatwia rozluźnienie mięśni, oraz tryptofan, aminokwas biorący udział w produkcji serotoniny, hormonu dobrego samopoczucia.
- Chroni drogi moczowe i odstrasza robaki jelitowe: Cucurbitin, rzadki i cenny aminokwas obecny przede wszystkim w pestkach dyni, ma wyraźne właściwości przeciwrobacze i przeciwpasożytnicze oraz okazał się bardzo przydatny w zwalczaniu schorzeń dróg moczowych, w szczególności zapalenia gruczołu krokowego i zapalenia pęcherza moczowego.
- Odżywia i chroni skórę, włosy i paznokcie: Witaminy i przeciwutleniacze sprawiają, że miąższ dyni jest doskonałym sprzymierzeńcem w pielęgnacji urody, zwłaszcza w przygotowywaniu maseczek i kremów DIY, emolientów do ciała oraz środków wzmacniających łamliwe i łamliwe włosy i paznokcie, które mają tendencję do łamania się.
Dynia w jedzeniu
Dynię można gotować na parze, gotować, dusić lub piec. Miąższ jest bardzo lekkostrawny i idealnie nadaje się do karmienia dzieci i osób starszych : po ugotowaniu można go zmiksować lub po prostu zmiażdżyć, aby uzyskać puree towarzyszące potrawom, jako dodatek.
Pestki dyni nadają się również do spożycia, a ponadto mają wiele właściwości. Ze świeżo rozgniecionych pestek dyni pozyskuje się bardzo ceniony w kuchni ciemny olej , a prażone i solone często służą jako „przystawki” i mogą stanowić zdrową i lekką przekąskę .
Właściwości pestek dyni
Pestki dyni pełnią również funkcję leczniczą, w rzeczywistości są bardzo odpowiednie do zwalczania zjawisk parazytozy jelitowej . Właściwość ta pochodzi od kakurbityny , aminokwasu, który „paraliżuje” robaka i powoduje jego odklejanie się od ściany jelita. Są również w stanie łagodzić stany zapalne skóry i zapobiegać dysfunkcjom układu moczowego. Są doskonałym źródłem magnezu i Omega-3, które działają przeciwzapalnie i wspomagają układ sercowo-naczyniowy .
Ponadto pestki dyni są przydatne w profilaktyce łagodnego rozrostu prostaty (czyli powiększeniu prostaty) i ogólnie we wspomaganiu terapii dysfunkcji układu moczowego .
Ciekawość
Dynia jest kwintesencją symbolu imprezy Halloween . Tradycja związana jest z legendą o Jacku O'Lanternie , obiboku, któremu diabeł dał znak, który miał oświetlać drogę do piekła, znak, który Jack umieścił w pustej rzepie, aby starczyła na dłużej.
W rzeczywistości nie wszyscy wiedzą, że pierwotnie symbolem Halloween była rzepa. Została zastąpiona dynią po wielkiej emigracji Irlandczyków do Ameryki, spowodowanej brakiem rzepy i obfitością dyni na Nowym Kontynencie. Według tradycji lampa zbudowana z tykwy pomaga odstraszać złe duchy .
Również włoska tradycja
Nawet we Włoszech dynia jest bohaterem zastosowań i zwyczajów nie odbiegających od anglosaskich. Na Polesinie , tradycyjnym obszarze produkcyjnym, niegdyś chłopi robili „ lumassa ”, czyli dynię, w której robiono dziury i umieszczano w niej świecę lub lampę. Został umieszczony w ciemnych miejscach, aby symulować figlarne objawienia dusz zmarłych i egzorcyzmować strach przed śmiercią.
Ekstrakt z pestek dyni znajdziesz w SOS Prostata .
The pharmacological power of food, Nutritional Biotherapy: the praktyczna aplikacja, D.Arcari Morini, A.D'Eugenio, F.Aufiero, red. Red, Milan 2005.