Sałatka ryżowa to zazwyczaj pozycja obowiązkowa każdego lata, zarówno na szybki i smaczny lunch, jak i pomysł na piknik lub lunch do pracy/szkoły.
Dlaczego by nie spróbować czegoś innego?
Dziś proponujemy Państwu sałatkę z komosy ryżowej z warzywami, którą można wzbogacić kolorami i smakami wedle własnych upodobań.
Całkowicie konfigurowalne danie!
To zdrowe i smaczne pojedyncze danie przygotowane ze świeżych letnich warzyw , bakłażanów, cukinii i papryki, suszonych pomidorów w oleju lub smażonych pomidorów według uznania oraz mieszanki nasion , które nadają potrawie chrupkości i dodatkowego smaku.
Komosa ryżowa to pseudozboże, podobnie jak kasza gryczana i amarantus, które pochodzi z Andów, gdzie od wieków jest podstawowym pożywieniem lokalnej diety, do tego stopnia, że w 2013 roku została uznana przez FAO (Organizację ds. Wyżywienia i Rolnictwa) za żywność roku.
Jest uniwersalnym i bardzo cenionym pokarmem, nawet przez osoby, które nie mogą spożywać glutenu .
SKŁADNIKI
- 200 g komosy ryżowej
- 2 zielone cukinie
- 1 długi bakłażan
- 1 żółta papryka
- 2-3 łyżki pomidorków koktajlowych w oleju
- 1-2 łyżki mieszanych nasion do smaku (len, sezam, mak, słonecznik)
- świeża bazylia
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- sól
- pieprz
METODA
Przygotowanie komosy ryżowej należy rozpocząć od kilkukrotnego przepłukania w zimnej wodzie i odsączenia w durszlaku. Umieścić na beztłuszczowej patelni i opiekać, często mieszając, przez 3 minuty.
Przełożyć do rondelka i zalać podwójną ilością gorącej wody. Postaw na ogniu i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 15 minut lub do wchłonięcia płynu. Jeśli wręcz przeciwnie, zrobi się zbyt suche, możesz dodać więcej wody podczas gotowania. Przełożyć do miski i pozostawić do ostygnięcia. W międzyczasie pokroić cukinię, bakłażana i paprykę w kostkę i podsmażyć na patelni z olejem.
Pod koniec gotowania doprawiamy solą i pieprzem i odstawiamy do ostygnięcia.
Do komosy dodać ugotowane warzywa, które osiągnęły temperaturę pokojową, suszone pomidory dobrze odsączone z oleju, mieszankę nasion i doprawić olejem, solą i pieprzem. Uzupełnij kilkoma listkami bazylii i natychmiast podawaj komosę z warzywami.
Danie, które zadowoli każdego!