Jogurt to nie mleko ani ser, chodzi o to sfermentowane mleko z hodowli bakteryjnej różnych pałeczek kwasu mlekowego.
Podczas procesu fermentacji mleka białka stają się bardziej strawne dzięki fermentom mlekowym, a kwasowość sprzyja rozwojowi kwasochłonnej flory bakteryjnej, zdolnej do przeciwdziałania działaniu procesów gnilnych lub namnażaniu się innych niepożądanych bakterii.
Te cechy dają jogurtowi zdolność do ograniczyć czerwonkę lub rozwiązać zaparcia. Bardziej ogólnie, wspomaga funkcje trawienne I pobudza perystaltykę jelit , nie angażuje wątroby i nerek , więc okazuje się, że pożywne i lekkie jedzenie .
Laktoza zawarta w jogurcie w naszym organizmie jest przekształcana w kwas mlekowy, który pełni bardzo ważną funkcję przywrócenie równowagi flory bakteryjnej jelit (poprawa odporności organizmu) , zmniejszenie procesów fermentacji i wyraźne działanie odtruwające .
Jogurt wspomaga również wchłanianie wapnia i fosforu w nim zawartych, zapobiegając ich niedoborom żywieniowym. Ale wiemy, że takie niedobory są często spowodowane niedoborem witaminy D które w związku z tym zalecamy zintegrować.
JAK WYBRAĆ ZDROWY JOGURT
Wymienione powyżej cechy odnoszą się tylko do jogurt naturalny (biały) cały . W rzeczywistości wszystkie inne warianty są niezdrowe, ponieważ wszystkie są dodawane z ogromnymi ilościami cukru.
Aby było jedno prawdziwy i witalny jogurt na etykiecie muszą znajdować się następujące składniki: Lactobacillus bulgaricus Lub kwasochłonny Lub Streptococcus thermophilus .
W przypadku jogurtów owocowych zwykle obecny jest również cukier, stabilizatory i konserwanty. W przeciwnym razie związek utleniałby się i nabierał nieprzyjemnego czarniawego koloru.
Dalsze porady:
- Zawsze sprawdzaj tzw Termin ważności jogurtu, ponieważ liczba żywych fermentów mlekowych maleje z upływem czasu.
- Uważaj na tych jogurty owocowe o intensywnych i żywych kolorach , często uzyskiwanych poprzez masowe stosowanie barwników. Z tego samego powodu dobrze jest uważać na jogurt o zbyt mocnym aromacie.
- To musi być przechowywany w lodówce , gdzie niska temperatura hamuje rozwój mikroorganizmów chorobotwórczych i może być przechowywany przez 15-20 dni.
- Najbezpieczniejszym sposobem na zjedzenie naprawdę zdrowego jogurtu jest zrobienie go w domu!
JAK WYPRODUKOWAĆ JOGURT W DOMU
Domowa produkcja tej karmy jest bardzo prosta.
Możliwe jest użycie jogurtownicy (w związku z tym postępuj zgodnie z instrukcją konkretnego urządzenia) lub znacznie bardziej spartańską i klasyczną techniką.
Opuszczamy z opakowania 100g wysokiej jakości jogurtu lub z konkretnymi saszetki z fermentami. Są one umieszczane w ceramicznym lub terakotowym pojemniku razem z 750 ml świeżego mleka pełnego , podgrzanego wcześniej do 40°- 42° C. Zamknięty pojemnik owinąć wełnianą ściereczką i pozostawić w najgorętszym miejscu w kuchni.
Po około 12 godzinach otrzymujemy około pół kilograma bardzo świeżego jogurtu. Jeśli więc przygotujesz je wieczorem, przed pójściem spać, po przebudzeniu czeka na Ciebie wspaniałe śniadanie!
Zalecamy natychmiastowe umieszczenie 100g porcji w lodówce, aby rozpocząć kolejną produkcję. Po około 3-4 powtórzeniach procedury smak i strawność znacznie przewyższają wyjściowy produkt handlowy.
KIEDY JOGURT TO PRAWDZIWA TOCCASANA!
Jest przydatny do osuszania i równoważenia efektów metabolicznych bałaganu po posiłku antybiotykoterapia , biegunka i w obecności wzdęcia jelitowe .
Może stać się pełnowartościowym posiłkiem, idealnym jak np śniadanie w ilości 250g wraz z sezonowym owocem.
w kontekście dieta odchudzająca , jest idealną przekąską między posiłkami, wręcz odżywia i syci nie spowalniając metabolizmu.