W zbiorowej wyobraźni żołądek jest silnym organem , który rozpuszcza, trawi, miesza. Odważna osoba nie ma włosów w brzuchu, a ktoś, kto nie jest pod wrażeniem, ma mocny żołądek. W rzeczywistości narząd ten znajduje się w delikatnej równowadze regulowanej przez bardzo delikatne mechanizmy chemiczne, fizyczne i hormonalne . Te regulują się nawzajem i kontrolują cały proces trawienia .
Żołądek ma bardzo specyficzną budowę i został doskonale zaprojektowany przez Matkę Naturę, aby spełniał swoje liczne zadania. Poczynając od wewnątrz, znajduje się warstwa błony śluzowej , w której znajdują się gruczoły wydzielające soki żołądkowe oraz warstwa podśluzówkowa , która ją otacza, aby zwiększyć izolację i nie narażać organizmu na samotrawienie przez silnie kwaśne soki. Najbardziej unikalną częścią jest potrójna warstwa mięśni w kierunkach okrężnym, ukośnym i podłużnym, która umożliwia ruchy perystaltyczne, czyli mieszanie pokarmu w żołądku. Następnie znajdujemy błonę surowiczą otaczającą narząd.
Kierując mikroskop na warstwę błony śluzowej, możemy zobaczyć komórki okładzinowe wydzielające kwas solny , gdy receptory w jamie ustnej wysyłają sygnał, że ma przybyć pokarm. To krytyczny moment trawienia : kwas solny nie tylko zaczyna rozpuszczać bolus (tak nazywa się połknięty pokarm), ale także reguluje aktywację pepsyny , enzymu proteolitycznego, który inicjuje trawienie białek.
Działa również jako obrona przed patogenami , które są neutralizowane dzięki swojej kwasowości. Ponadto poziom kwasowości bolusa, który będzie teraz nazywany treścią pokarmową, warunkuje również uwalnianie innych enzymów trawiennych z trzustki i żółci z pęcherzyka żółciowego. Komórki nabłonka żołądka wydzielają wodorowęglany , aby buforować silnie kwaśne pH kwasu solnego, podczas gdy komórki śluzowe wydzielają śluz , aby chronić ścianę żołądka przed uszkodzeniami, które mogą powodować soki trawienne i enzymy trawienne. Wreszcie, czynnik wewnętrzny jest również uwalniany z żołądka, niezbędny do wchłaniania witaminy B12 .
Możemy więc docenić tę dwoistość żołądka, gdzie z jednej strony mamy wydzielanie bardzo silnego kwasu i jedną i równie silną muskulaturę, z drugiej strony mamy delikatne mechanizmy, które wzajemnie się regulują i na które wpływa wiele czynniki wewnętrzne i zewnętrzne.
Teraz, gdy mamy już rysunek tego, jak wygląda żołądek, zobaczmy, co się dzieje, gdy równowaga się załamuje.
Najczęstszym problemem żołądkowym jest zdecydowanie refluks , znany również jako refluks żołądkowo-przełykowy lub GORD . Mogą istnieć przyczyny genetyczne i większa indywidualna wrażliwość , ale częściej źródło można znaleźć w wielu aspektach stylu życia , niektóre można kontrolować, inne mniej. Innym aspektem do rozważenia jest to, że problem ten występuje częściej u osób po pięćdziesiątce , zwłaszcza u mężczyzn . Rzeczywiście, po pięćdziesięciu latach produkcja kwasu chlorowodorowego spada: dlatego nie tworzy się już idealna sytuacja ( idealne pH ), dla której aktywowane są wszystkie inne mechanizmy trawienne, pokarm jest trawiony z trudem i powoli i pozostaje w żołądku zbyt długo długi czas. Odczuwamy więc ociężałość , a co za tym idzie także refluks , który daje treść pokarmowa zmieszana z kwasem, enzymami i wodorowęglanami, które nie są prawidłowo odprowadzane z odźwiernika i częściowo wydostają się z wpustu.
Pieczenie odczuwane w żołądku może sięgać do gardła, w rzeczywistości często refluks nie jest szybko diagnozowany i mylony z bólem gardła. Objawy te zwykle pojawiają się po posiłkach , a jeśli pieczenie jest zawsze obecne, problem może być inny (zapalenie błony śluzowej żołądka, hiperchloridia itp.). Nawet silne mięśnie żołądka, jeśli nie są stymulowane przez pH i inne czynniki, spowalniają i nie mieszają już właściwie treści pokarmowej, co jeszcze bardziej utrudnia trawienie.
Czynniki nasilające refluks są pochodzenia pokarmowego i postawy : gorące i pikantne potrawy, kawa, alkohol, produkty mleczne i ocet, chodzenie spać krótko po posiłkach, szybkie jedzenie i picie dużej ilości wody podczas jedzenia. Wprowadzenie pewnych zmian zdecydowanie pomaga zmniejszyć objawy, popełniając złe nawyki, niestety sytuacja może się tylko pogorszyć, aż do przyjęcia leków, które jednak nie leczą patologii, a jedynie objawy.
Żołądek, nasz narząd odwagi i siły , musi być zatem traktowany z szacunkiem i delikatnością . Równowagi, które ją regulują, zaczynają się jeszcze zanim jedzenie dotrze do naszych ust, kiedy poczujemy dobry zapach, a nawet po prostu od wizualnego bodźca pokarmu, który nas łaskocze. Następnie kończą się, gdy kilogram (tak nazywa się pokarm, gdy znajduje się w jelicie) dociera do okrężnicy, ponieważ wydzieliny i ruchy jelit rozpoczynają się i kończą dzięki sygnałom płynącym z żołądka. W tej delikatnej i bardzo ważnej chwili uczestniczy taniec kwasów, zasad , hormonów, jonów i śluzu , ponieważ każdy lubi dobrze i wesoło zjeść , a ważne jest, aby żołądek był zdrowy i w harmonii.