Żelazo jest podstawowym składnikiem hemoglobiny, białka obecnego we krwi odpowiedzialnego za przenoszenie tlenu.
Niskie spożycie żelaza, a co za tym idzie, hemoglobiny, niekoniecznie jest związane z dietą wegetariańską, ale dotyczy również osób wszystkożernych, ponieważ często zależy od trudności z wchłanianiem żelaza; nie ma co zaprzeczać, że mięso jest bogatym źródłem tych ostatnich, w związku z czym dzienna porcja jest łatwiejsza do osiągnięcia dla wszystkożercy.
OBJAWY NIEDOBORU ŻELAZA
Jeśli po rozpoczęciu diety wegetariańskiej czujemy się wyjątkowo zmęczeni, duszni lub zauważamy nienormalną bladość, możemy mieć do czynienia z niedoborem. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest upewnienie się o tym za pomocą prostego badania krwi: jeśli tak, lepiej postępować zgodnie z radą lekarza.
JAK ZAPOBIEGAĆ NIEDOBOROWIOM ŻELAZA
Nawet jeśli główne źródła żelaza są pochodzenia zwierzęcego, nasz organizm jest w stanie przyswoić odpowiednią ilość z roślin, zobaczmy jak wspomóc nasz organizm w tym delikatnym procesie.
- Zwiększ spożycie roślin strączkowych , bogatych w białko i żelazo, łącząc je z pokarmami zawierającymi witamina C takich jak sok owocowy lub cytrynowy, brokuły, kapusta, kapusta włoska, zielona radicchio, zielona rzepa, endywia, cykoria, pistacje, orzechy nerkowca, suszone owoce, takie jak morele, śliwki, brzoskwinie i rodzynki. Aromatyczne zioła, takie jak tymianek, mięta, rozmaryn i bazylia, są również bogate w żelazo.
- Zwiększ przyswajanie żelaza roślinnego, zwiększając spożycie witaminy C poprzez naturalny suplement, taki jak czysty kwas askorbinowy.
- Unikać spożywać pokarmy bogate w żelazo i jednocześnie zmniejszające jego przyswajanie, czyli wszelkie pokarmy zawierające wapń, garbniki i fityniany, np. nabiał, kawa, czekolada i czerwone wino do posiłku, herbata.
- Uzupełnienie diety w algi np Spirulina , która ma wysoką zawartość żelaza.
Te i inne informacje na temat diety Veg w poradniku ŻYĆ ZDROWO BEZ JEDZENIA MIĘSA - Praktyczny poradnik zrównoważonej integracji dla Wegan, wegetarian i aspirujących.
Przejdź do arkusza Spirulina Algi
Idź do kwasu askorbinowego