W okresie przedświątecznym nie zawsze łatwo jest pogodzić gust z chęcią utrzymania formy .
W dzisiejszych czasach jesteśmy otoczeni wszelkiego rodzaju słodyczami i na pewno zdarzy się, że przyjedziemy na wakacje, mając już za sobą kilka smaków. Nie musi to koniecznie wykluczać słodkości deseru na zakończenie świątecznego obiadu: jednak dla dobrego samopoczucia organizmu bez rezygnacji z kubków smakowych można zdecydować się również na wersje „ lekkie ”.
Poniżej pokażemy, jak przygotować świąteczne babeczki z nadzieniem kokosowym, proste w wykonaniu, ale przede wszystkim pyszne i lekkie.
Jeden kęs i będziesz uzależniony!
Składniki
Na ciasto podstawowe:
- 80 g płatków owsianych
- 40 g mąki ryżowej
- 20 g gorzkiego kakao
- 220 g białka jaja
- 100 g niskotłuszczowego jogurtu greckiego
- 4 g proszku do pieczenia
Na nadzienie kokosowe:
- 200 g chudej ricotty
- 80 g mąki kokosowej
- 20 g rozpuszczonej białej czekolady
- 20 g wiórków kokosowych
- Łyżka odtłuszczonego mleka
- Miód lub erytrytol (1 łyżka)
Do dekoracji:
- Jogurt grecki i czerwone porzeczki
metoda
Najpierw przygotuj nadzienie kokosowe: połącz mąkę kokosową, wiórki kokosowe, roztopioną białą czekoladę z łyżką mleka i ricottą. Dodaj miód lub erytrytol, włóż mieszaninę do zamrażarki na 20-30 minut, a następnie, gdy stężeje, uformuj dłońmi kulki, które następnie należy przechowywać w lodówce.
Przygotuj babeczki: Połącz białka, płatki owsiane, kakao, jogurt i proszek do pieczenia, dokładnie wymieszaj; Otrzymaną masę przełożyć do foremek na muffiny wypełniając je na około 1/3, do każdej włożyć przygotowane wcześniej kuleczki kokosowe i przykryć kolejną porcją ciasta, uważając, aby zawsze pozostawało pod krawędzią foremki.
Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 20 minut. Czasy pieczenia mogą się nieznacznie różnić w zależności od piekarnika, dlatego zaleca się sprawdzanie gotowania wykałaczką.
Wyjąć z piekarnika, ostudzić i udekorować kępkami jogurtu (można go ubić trzepaczką elektryczną, aby uzyskać kremową konsystencję) i porzeczkami.
Jeśli chcesz nadać swoim babeczkom jeszcze bardziej świątecznego charakteru i zadziwić gości, dodaj do ciasta łyżeczkę czerwonego naturalnego barwnika spożywczego: kontrast z bielą nadzienia będzie naprawdę imponujący .
Szukasz naturalnej alternatywy dla cukru do swoich deserów? Spróbuj erytrytolu .