Dr Ghilardi , dietetyk biolog z Mediolanu, opowiada nam o żywności, która może dostarczać energii i ładunków naszemu organizmowi.
Pokarmy dostarczające organizmowi energii zawdzięczają swoje właściwości obecnym w nich składnikom odżywczym , z których komórki pozyskują „ paliwo ” do wykonywania swoich funkcji. W szczególności gram węglowodanów lub białek odpowiada około 4 kaloriom , podczas gdy gram tłuszczu dostarcza 9 kalorii.
Przy wyborze żywności nie można jednak polegać wyłącznie na liczeniu kalorii : ważne jest również zapewnienie zbilansowanej diety również pod względem żywieniowym, a nie tylko pod względem kalorycznym.
Pewną wskazówką w tym zakresie jest Larn ( Referencyjne poziomy spożycia składników odżywczych i energii dla ludności Włoch ), według którego podstawą zdrowej diety muszą być węglowodany , które powinny stanowić od 45 do 60% energii spożywane w ciągu dnia.
Natomiast począwszy od 4 roku życia lipidy należy ograniczyć do 20-35% dziennego spożycia energii . Z drugiej strony intuicyjne jest, że tłuste potrawy mogą mieć odwrotny skutek niż doładowanie energii, ponieważ ich zdolność do obciążania i utrudniania trawienia jest dobrze znana.
Jeśli chodzi o białko , w wieku dorosłym zwykle wystarcza jeden gram na kg masy ciała . Istnieją jednak wyjątki, które mogą wymagać zwiększenia dziennego spożycia białka , jak w przypadku osób uprawiających aktywność fizyczną na wysokim poziomie .
W szczególności witaminy z grupy B (od witaminy B1 do witaminy B12 ) pomagają organizmowi w pozyskiwaniu energii z pożywienia; aby go uzupełnić wystarczy włączyć go do swojej diety, w odpowiednich proporcjach.
Unikanie diet typu „zrób to sam” i zawsze poleganie na profesjonalistach jest niezbędne do utrzymania organizmu w zdrowiu.
