Gianluca Ghilardi , dietetyk biolog, przeprowadza szczegółową analizę mechanizmu witaminy D , opisując korzyści, mechanizm działania i konsekwencje niedoboru.
Witamina D , zwana także cholekalcyferolem , należy do grupy witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (obok witaminy E i witaminy K), mimo że w rzeczywistości działa jak hormon.
Źródło
Głównym źródłem witaminy D jest słońce: po ekspozycji na słońce , pod bodźcem promieni UVB , witamina D jest syntetyzowana począwszy od 7-dehydrocholesterolu , w rzeczywistości ma ona postać cyklopentanoperhydrofenantrenową z cholesterolem.
Witamina D jest wprowadzany z pożywieniem w bardzo niewielkim stopniu, a jego najlepszymi źródłami są żółtka jaj , ryby , wątroba i masło . W przeszłości olej z wątroby dorsza był pity właśnie dlatego, że miał wysokie stężenie witaminy D.
Zarówno witamina D syntetyzowana w skórze , jak i ta, którą wprowadzamy z pożywieniem, jest biologicznie nieaktywna , dlatego aby mogła pełnić swoją funkcję, witamina D musi zostać przekształcona w formę aktywną przez specyficzne enzymy należące do rodziny cytochromów (CYP 2R1, CYP27A1 i CYP27B1) ). Proces ten zachodzi najpierw w wątrobie , a następnie w nerkach i prowadzi do powstania kalcytriolu (lub 1,25-dihydroksycholekalcyferolu), który jest aktywną formą witaminy D.
Witamina ta dość szybko ulega rozkładowi pod wpływem światła , tlenu i kwasów . Jest dość stabilny termicznie .
Funkcje i właściwości farmakologiczne
Witamina D jest jednym z najważniejszych regulatorów metabolizmu fosforu i wapnia , minerałów, które odgrywają fundamentalną rolę w zdrowiu kości.
Działając na poziomie jelitowym, kostnym i nerkowym , witamina D ma działanie hiperkalcemiczne , a celem jej różnych działań jest utrzymanie odpowiedniej puli wapnia i fosforu dla prawidłowej mineralizacji kości.
Chociaż funkcja na kościach jest najlepiej poznana, witamina D pełni wiele innych funkcji, nie mniej ważnych, ponieważ receptor witaminy D i jego aktywujący enzym (CYP27B1) są obecne w wielu innych typach komórek.
Doprowadziło to społeczność naukową w ostatnich dziesięcioleciach do odkrycia, że witamina D:
- Moduluje układ odpornościowy: liczne badania na zwierzętach wykazały, że witamina D jest w stanie hamować aktywację komórek Th1, a tym samym hamować produkcję cytokin prozapalnych, zwłaszcza interferonu-γ, interleukiny-6, interleukiny-2 i czynnika martwicy nowotworu- α. Co więcej, witamina ta jest również zdolna do hamowania aktywności Th17, głównych komórek produkujących interleukinę-17, zaangażowaną w patogenezę wielu chorób autoimmunologicznych. Działanie stymulujące natomiast wywierane jest na komórki Treg , które blokują procesy zapalne. Wreszcie, oprócz komórek Treg, witamina jest również w stanie stymulować i modulować aktywność komórek Th2, które zwiększają produkcję cytokin przeciwzapalnych, takich jak interleukina-10 i interleukina-4.
- Ma działanie przeciwutleniające : Witamina D jest w stanie indukować ekspresję wielu enzymów (w szczególności dysmutazy ponadtlenkowej i reduktazy tioredoksyny) zaangażowanych w detoksykację reaktywnych form tlenu.
- Ma działanie przeciwdrobnoustrojowe . Witamina D jest w rzeczywistości ważnym regulatorem wrodzonej odporności : wydaje się, że poprawia chemotaksję, fagocytozę, produkcję białek o działaniu przeciwbakteryjnym i wzmacnia fizyczną funkcję barierową komórek nabłonka. Jest więc w stanie pobudzić cały szereg działań , które pozwalają naszemu organizmowi walczyć z infekcjami.
- Jest ważnym modulatorem mikroflory jelitowej : badania na myszach wykazały, że niedobór witaminy D powoduje dysbiozę jelitową , odpowiedzialną za różne zaburzenia metaboliczne.
Niedobór
Dotychczasowe badania naukowe zdawałyby się sugerować, że niedobór witaminy D może negatywnie wpływać na początek i przebieg wielu patologii:
- Choroby autoimmunologiczne (reumatoidalne zapalenie stawów, toczeń rumieniowaty układowy, cukrzyca typu 1, choroby zapalne jelit, takie jak choroba Leśniowskiego-Crohna i wrzodziejące zapalenie jelita grubego)
- Zapalenie wątroby
- Astma i infekcje dróg oddechowych
- Choroby jelit
- Choroby układu krążenia
- Zaburzenia neuropsychiatryczne (choroba Parkinsona, choroba Alzheimera, depresja, choroba afektywna dwubiegunowa).
Witamina D , jako witamina rozpuszczalna w tłuszczach, po syntezie w skórze lub wprowadzeniu jako suplement lub z dietą, kumuluje się w tkance tłuszczowej i mięśniowej . Kiedy nagromadzenie staje się nadmierne, może to prowadzić do zatrucia. Nadmiar witaminy D, dość rzadka w naszym kraju choroba, powoduje hiperkalcemię i rozległe zwapnienia w różnych narządach.
Z kolei niedobór witaminy D powoduje choroby kości zwane krzywicą (typową dla dzieci i młodzieży) oraz osteomalację i osteoporozę (typową dla kobiet w okresie menopauzy). Innymi konsekwencjami niedoboru witamin mogą być zaburzenia funkcji układu odpornościowego , słabsza obrona przeciwutleniająca i większe ryzyko zachorowania na raka.
Niedobór witaminy D jest dziś zjawiskiem powszechnym i dotyka prawie całą populację , zwłaszcza w krajach położonych powyżej 35 równoleżnika, takich jak Włochy. Aby bezpiecznie korzystać ze słońca i wytwarzać potrzebną nam witaminę D , należy przestrzegać następującej zasady: wystawiać 25% skóry (dłonie, ramiona i podudzia) na okres od 25 do 50% zakłada się, że skóra zaczerwieni się.
Więc jeśli nie mieszkasz w tropikach i nie spędzasz większości dni nago na słońcu, twoje ciało jest prawie niemożliwe do wyprodukowania wystarczającej ilości witaminy D dla wszystkich swoich potrzeb i dlatego konieczne staje się przyjmowanie jej jako dodatek.