USZKODZENIA CUKRU BIAŁEGO
Do tej pory jest jasne, że zbyt dużo cukru jest dla ciebie złe. Światowa Organizacja Zdrowia zaleca maksymalną dzienną dawkę 25 gramów… którą faktycznie można osiągnąć wypijając jedną szklankę soku owocowego! Spożywanie owoców i warzyw oczywiście nie ma przeciwwskazań, problem pojawia się podczas procesu rafinacji substancji naturalnie występującej w warzywach, takich jak buraki i trzcina cukrowa.
Cukry proste to wrogowie zdrowia, podstępni i często dobrze zakamuflowani w potrawach, to wychodzi dopiero po uważnym przeczytaniu listy składników, bo nazw pod którymi są ukryte jest wiele, jak sacharoza, cukier trzcinowy, fruktoza czy rafinowana glukoza, kukurydza syrop itp. W tabeli wartości odżywczych znajdziesz je pod nagłówkiem węglowodany, „w tym cukry”.
Niestety prawie wszyscy jesteśmy uzależnieni i silnie uzależnieni od tej substancji, która przez krótki czas daje nam poczucie euforii i ogromnej energii, po której następuje kryzys hipoglikemiczny, który zmusza nas do przyjęcia nowej dawki. Te ciągłe wahania powodują wielkie problemy dla trzustki i wątroby.
Ponadto pH cukru ma wartość 2, czyli jest silnie kwaśne, co prowadzi do zachwiania równowagi organizmu, który w celu przywrócenia równowagi musi ekstrapolować cenne minerały alkaliczne z kości i tkanek. Prowadzi to do stanów zapalnych, osłabienia kośćca i zębów, infekcji ginekologicznych czy jelitowych (np. Candida albicans), nadwagi, cellulitu, osteoporozy i cukrzycy.
ALTERNATYWY DLA CUKRU BIAŁEGO
Dieta: po drastycznym ograniczeniu cukru konieczne będzie zwiększenie spożycia brązowego ryżu, jęczmienia, prosa, owsa i kukurydzy. W mniejszym stopniu pełne produkty skrobiowe, niewiele pokarmów pochodzenia zwierzęcego i dużo sezonowych owoców i warzyw o różnych kolorach.
Naturalne słodziki: na szczęście możemy wybierać spośród kilku alternatyw, takich jak miód, cały cukier trzcinowy, stewia, syrop klonowy czy mniej znane cukry jak np. Ksylitol i Erytrytol. Są to substancje naturalne, nieszkodliwe dla zdrowia, ale równie zdolne do nadawania słodyczy Twoim potrawom.
- Erytrytol otrzymywany jest z fermentacji kukurydzy. Nie podnosi poziomu cukru i insuliny we krwi, nie wpływa na poziom cholesterolu i trójglicerydów. Smakuje bardzo podobnie do cukru i ma dobrą moc słodzącą.
- The Ksylitol pozyskiwany jest z kory brzozy, ponadto codziennie jest produkowany przez nasz organizm. Jest szczególnie znany ze swojego korzystnego wpływu na zdrowie zębów, w rzeczywistości zmniejsza ryzyko próchnicy i utraty zębów. Zapobiega wystąpieniu osteoporozy. Nie podnosi poziomu insuliny i cukru we krwi.
Bibliografia:
- Ksylitol i profilaktyka próchnicy - czy to magiczna kula?British Dental Journal 194, 429 - 436 (2003)
- Wpływ doustnego podawania ksylitolu na gęstość kości kości udowej szczura. Odontologia. Styczeń 2011;99(1):28-33. doi: 10.1007/s10266-010-0143-2. Epub 2011 27 stycznia.
- Wpływ ksylitolu na wydzielanie insuliny i polipeptydu hamującego żołądek u ludzi i szczurów - S. Salminen, E. Salminen, V. Marks - Diabetologia czerwiec 1982, tom 22, wydanie 6, s. 480-482.
- Ludzka mikroflora jelitowa nie fermentuje erytrytolu - British Journal of Nutrition / Tom 94 / Wydanie 05 / Listopad 2005, s. 643-646, Copyright © The Nutrition Society 2005.
- Tolerancja żołądkowo-jelitowa erytrytolu i ksylitolu po spożyciu w płynie. European Journal of Clinical Nutrition (2007) 61, 349–354. doi:10.1038/sj.ejcn.1602532; opublikowane w Internecie 20 września 2006 r