Przepyszny deser na Dzień Ojca, aby mu dać lub wspólnie ugotować.
Składniki
pączki:
- Jaja (około 4) 210 g
- Mąka 00 150 g
- Masło 45 gr
- Woda 250 ml
- Szczypta soli
Krem:
- Mleko pełne 200 g
- Cukier 70g
- Skrobia kukurydziana (kukurydziana) 20 g
- Płynna świeża śmietana 50 g
- Żółtka 2
- laska wanilii ½
Dekorować:
- Wiśnie W Syropie
- Cukier puder
metoda
Wodę i masło pokrojone w kostkę umieść w rondelku, a następnie rozpuść na umiarkowanym ogniu; jak tylko się zagotuje dodać mąkę, szybko wymieszać szpatułką.
Gdy mieszanina zgęstnieje, gotuj dalej, aż mieszanina oddzieli się od ścianek garnka, a na dnie pojawi się biaława patyna, a następnie pozostaw do ostygnięcia.
W międzyczasie ubij jajka w misce, a następnie wlej trochę do letniej mieszanki i mieszaj drewnianą łyżką, aż się połączy. Dodaj szczyptę soli i po trochu dodawaj pozostałe jajka.
Umieść ciasto parzone w sac-à-poche wyposażonej w dyszę w kształcie gwiazdek 1,2 cm i rozgrzej piekarnik do 205° w trybie wentylacji.
Stwórz sterowiec, dla każdego będziesz musiał wykonać dwa okrążenia, jedno nad drugim, aby utworzyć koło o średnicy około 10 cm.
Gdy wszystkie 4 zeppole będą gotowe, gotuj w piekarniku nagrzanym do 205°C przez około 25 minut na najniższej półce, aż będą złotobrązowe.
Po 25 minutach lekko otwórz drzwiczki piekarnika i piecz kolejne 5 minut, aby wyschły również w środku, a następnie wyjmij zeppole z piekarnika.
W rondlu połącz mleko, śmietankę, nasiona wyjęte z połowy laski wanilii oraz opróżnioną laskę. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, w międzyczasie w innej misce połączyć żółtka z cukrem i szybko ubić trzepaczką.
Dodaj mąkę kukurydzianą i ponownie ubij trzepaczką, aż mieszanina będzie jednolita.
Powoli wlewaj mleko na masę jajeczną, po trochu, szybko ubijając trzepaczką. Przełożyć z powrotem na patelnię i gotować na małym ogniu, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje. Przełóż krem do miski, przykryj folią kontaktową i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Kiedy jest zimno, włóż go do sac-à-few z gładką dyszą.
W tym momencie nawet pączki będą zimne i można je nadziewać. Używając sac-à-poche, nakłuj zeppola w jednym miejscu, lekko naciskając i dodaj trochę śmietany do środka. Powtórz tę samą operację z drugiej strony, aby wypełnić je całkowicie. Faszeruj wszystkie 4 pączki, a następnie ułóż je na talerzu do serwowania, udekoruj kleksem śmietany na środku każdego pączka i na każdym ułożyć wiśnię w syropie.