Dr Ghilardi , biolog dietetyk, opowiada o przyprawie rzadko używanej w zachodniej kuchni, ale bogatej w składniki odżywcze.
Kolendra
Kolendra (Coriandrum sativum) to roślina należąca do rodziny selerowatych, pochodząca ze wschodniej części Morza Śródziemnego .
W Europie uprawiany jest przede wszystkim w Anglii , Francji i Holandii , niewiele we Włoszech.
Jest szeroko stosowana w Chinach, gdzie nazywana jest „ chińską pietruszką ”, otrzymywana z suszonych owoców rośliny, które mają kulisty kształt podobny do ziaren pieprzu i mają żółtawy kolor i są używane w kuchni do przyprawiania potraw i napojów , dzięki ich niewyraźnemu zapachowi skórki pomarańczy i cytryny .
Świeże lub suszone liście tej rośliny mogą być również używane, podobnie jak pietruszka, ale mają pikantny smak . Przyprawa ta bardzo dobrze nadaje się do przyprawiania zup , roślin strączkowych , mięs , ryb i warzyw , zwłaszcza kapusty i kiszonej kapusty .
Jej główną cechą jest pomoc w problemach trawiennych : kolendra jest w rzeczywistości wiatropędna (zmniejsza obecność gazów jelitowych) i przeciwskurczowa , a zatem zmniejsza trudności trawienne i obrzęki .
Zmniejsza uczucie zmęczenia i znużenia oraz pobudza aktywność mózgu i apetyt . Kolendra ma również działanie antybakteryjne i grzybobójcze .
Jednak inne badanie wykazało, że owoce kolendry mogą być ważną pomocą w leczeniu migreny , ponieważ wykazały, że są w stanie zmniejszyć zarówno ból , czas trwania , jak i częstotliwość napadów migreny . Wśród przeciwwskazań należy pamiętać, że stosowany w nadmiernych dawkach może powodować zaburzenia nerwowe i nerkowe .